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by USOHACHI2007
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鴨川・麺屋馬琴

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麺屋馬琴の九州麦味噌ラーメンです。
「九州麦味噌」と銘打ったものとして食すのは
初めてです。
お品書きには甘口とも書かれています。




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濃いながらも麦の風味豊かな味わいは
食卓に並ぶ関東以北の標準的大豆味噌との
違いが分かりとても新鮮でおいしいです。
これが中国・九州ではスタンダードなのでしょうね。

麺は中太麺です。
次回は堅めとコールしましょう。

さつま揚げが珍しいトッピングです。
よく火の通った玉ねぎのみじん切りに
ひき肉の和え物が麺にのせられています。

麦が主の味噌は個装味噌汁によく見受けます。
熟成の早さが大豆由来よりも勝るところなのでしょう。


九州麦味噌ラーメン/650円
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by USOHACHI2007 | 2007-10-21 23:03 | ラーメン